今月のオススメ

こんばんは、増田です。

3月のフォアグラリゾット、たくさんのご来店ありがとうございました！世の中にフォアグラが全くないので、東京からも食べに来ていただきました^_^ やっぱりフォアグラなくなってしまうのは寂しいですねー。

今日は、今月のオススメメニューのご案内です。『和牛のパイ包み焼き』です。
なぜ、このメニューかと言いますと…昔の修業時代のレシピを眺めていると、『和牛のパイ包み焼き』に目が止まりました。当時、これぞフランス料理、という感じのこの料理に憧れたものです。シェフや先輩の目を盗み、試しに見よう見真似で焼いてみたり…
結局バレて、徹底的にダメ出しを食らいながら、ご指導頂いたり…そんなことがあり、毎年4月のメニューはこれにしよう！と決めています。当時の僕に食べさせてあげたいです^_^ お肉をよくコネてから、パイで包みます。パイで包んでいるため、芳醇な香りは外に逃げません。さらに、肉汁もパイ生地が吸うため、外に逃げません。香りと旨味を閉じ込めるためにも、非常に理にかなった料理です。見た目だけではないんです、と今なら分かります。
パイ包みにナイフを入れる瞬間は〝ドキドキワクワク〟します。湯気とともにジュワーっと肉汁が流れ出します。サックサクのパイ生地と柔らかい和牛との食感のコントラストは何とも言えません！まさに、フランス料理です！では、コース内容です。