カモが巨峰をしょってきた

胸肉のロースト・巨峰のソースの商品写真

こんばんは、増田です。

今日は、今月のオススメメニューのご案内です!いやぁ、来ましたね!この季節!巨峰の季節です!巨峰の季節が来ると、必ず作る料理があります!実は、僕は巨峰が大好きなんです(≧∇≦)巨峰をそのまま食べるよりも、鴨と合わせるのが一番好きです。僕からすると「鴨がぶどうを背負ってきました!」というくらい、相性抜群です!なので今月は、僕のスペシャリテです。【鴨胸肉の巨峰のソース】です。そもそも。。。僕が子供の時は、ぶどうには種がありました。しかし、しかし、今は種無しぶどうですよね!何か不思議じゃないですか?そう思うのは、僕だけでしょうか?「そうそう、増田さん!何か不思議!」と賛同して下さる方、感性、昭和ですね。。。

えっと、本題です!鴨のロースト、巨峰のソースです!鴨に最も相性のいい食材は巨峰です(和食ではネギですね笑)!しかも今年は、《国産》の鴨を使えることになりました!滋賀県高島市育ちの鴨さんです。輸入物との違いは、とても肉厚で、適度な歯ごたえと絶妙な旨味、そして焼き縮みがほとんどない…という特徴があります。やはり国産は素晴らしいです!僕も初めて調理しましたが、触った瞬間からその違いが分かりました!日本人は何を作っても、最高レベルだと思います!そして、鴨の最高級の風味には、甘酸っぱい巨峰のソースがピッタリです!鴨を食べると、巨峰が欲しくなり、また鴨が欲しくなる…幸せのスパイラル(≧∇≦)今年は鴨肉を、真空低温調理をします。より柔らかく、よりしっとりと仕上がります!ということで…極上鴨肉のコースを作りました!

極上鴨肉のコース

  • 前菜…富士宮産の有機野菜、果実のソルベを乗せて
  • ポタージュ…季節のポタージュ
  • 魚料理…旬魚のポワレ
  • 焼きたてパン
  • 肉料理…岩手産鴨胸肉のロースト、巨峰のソース
  • デザート
  • コーヒーor紅茶

通常、7,500円ですが(国産鴨肉の単品だけで、一般的に3,500円はします!)、種が無いぶどうが不思議だと賛同して下さる感性昭和の方に限り、5,500円(税別)になります!ご予約の際に「昭和の女(男)です」とおっしゃって下さい(^o^)/もちろんこのコースも、例の飲み放題は「+1,000円」でご利用頂けます!仕入れの関係上、必ずご予約下さい!

では、滋賀県産鴨のコース、ご予約開始致します。9月いっぱいのコースです!

炭火焼きの様子はこちら

ご予約のお電話お待ちしております!合言葉は「昭和の女(男)」です。