こんばんは、増田です。
今日は、今月のオススメメニューのご案内です！いやぁ、来ましたね！この季節！巨峰の季節です！巨峰の季節が来ると、必ず作る料理があります！実は、僕は巨峰が大好きなんです（≧∇≦）巨峰をそのまま食べるよりも、鴨と合わせるのが一番好きです。僕からすると「鴨がぶどうを背負ってきました！」というくらい、相性抜群です！なので今月は、僕のスペシャリテです。【鴨胸肉の巨峰のソース】です。そもそも。。。僕が子供の時は、ぶどうには種がありました。しかし、しかし、今は種無しぶどうですよね！何か不思議じゃないですか？そう思うのは、僕だけでしょうか？「そうそう、増田さん！何か不思議！」と賛同して下さる方、感性、昭和ですね。。。
えっと、本題です！鴨のロースト、巨峰のソースです！鴨に最も相性のいい食材は巨峰です（和食ではネギですね笑）！しかも今年は、《国産》の鴨を使えることになりました！滋賀県高島市育ちの鴨さんです。輸入物との違いは、とても肉厚で、適度な歯ごたえと絶妙な旨味、そして焼き縮みがほとんどない…という特徴があります。やはり国産は素晴らしいです！僕も初めて調理しましたが、触った瞬間からその違いが分かりました！日本人は何を作っても、最高レベルだと思います！そして、鴨の最高級の風味には、甘酸っぱい巨峰のソースがピッタリです！鴨を食べると、巨峰が欲しくなり、また鴨が欲しくなる…幸せのスパイラル（≧∇≦）今年は鴨肉を、真空低温調理をします。より柔らかく、よりしっとりと仕上がります！ということで…極上鴨肉のコースを作りました！
極上鴨肉のコース
- 前菜…富士宮産の有機野菜、果実のソルベを乗せて
- ポタージュ…季節のポタージュ
- 魚料理…旬魚のポワレ
- 焼きたてパン
- 肉料理…岩手産鴨胸肉のロースト、巨峰のソース
- デザート
- コーヒーor紅茶
通常、7,500円ですが（国産鴨肉の単品だけで、一般的に3,500円はします！）、種が無いぶどうが不思議だと賛同して下さる感性昭和の方に限り、5,500円（税別）になります！ご予約の際に「昭和の女（男）です」とおっしゃって下さい(^o^)/もちろんこのコースも、例の飲み放題は「＋1,000円」でご利用頂けます！仕入れの関係上、必ずご予約下さい！
では、滋賀県産鴨のコース、ご予約開始致します。9月いっぱいのコースです！
炭火焼きの様子はこちら
ご予約のお電話お待ちしております！合言葉は「昭和の女（男）」です。
