鴨がみかんを背負ってくる

こんばんは、増田です。

今日は、今月のオススメメニューのご案内です。今月は2つあります。1つ目は先月の和牛ヒレ肉の熟成肉コースです。本当にたくさんのご予約をいただき、入りきらなかったので、今月も継続致します（詳しくは「こちら」）。熟成肉は数に限りがありますので、お早めにお電話ください！

2つ目は僕の大好きな『鴨』のコースです！フランス産の鴨を使用致します。日本では「鴨がネギを背負って来た」ということわざがあるくらい、鴨とネギの相性はいいです。フランスでは、オレンジです。鴨のオレンジソースは、定番中の定番ですが、今回は清水らしい旬の食材を合わせます。『みかん』です。フランスと清水の融合です。フランス産の鴨の胸肉を低温調理し、仕上げに炭火で炙ります。その香ばしさとみかんの甘酸っぱさが、絶妙にマッチします。さらに鴨肉をミンチにして、小さなハンバーグも添えます。レバーを入れて、鉄分豊富なハンバーグにします。網脂で包み込んで、旨味が逃げ出さないように焼き上げます。鴨胸肉と小さな鴨のハンバーグを、みかんソースで楽しんでください。あまりの相性の良さに「鴨がみかんを背負ってきた」ということわざが出来そうです。

鴨のコースの詳細です。

前菜…海の幸のマリネ
ポタージュ…根菜のポタージュ
肉…フランス産鴨肉の炭火焼き、鴨のハンバーグ添え、みかんのソースで
焼きたてパン
デザート
コーヒー、紅茶

鴨肉にはビタミンB1とB2が多く含まれ、さらにレバーを入れることで、鉄分の摂取に繋がります。鉄分が不足すると、貧血になりやすくなります。貧血は、免疫力を低下させる大きなリスク要因の一つです。コロナ対策として、免疫力アップは欠かせません。今月のメニューは、美味しく免疫力が上がるものにしました。気になるお値段は…フランス産鴨肉は非常に高価なので、6,000円です。ですが、もちろん会員様価格は、もっとお安く致します。「会員様には『えこひいき』します！」がモットーですから、会員様価格は4,550円（税別）でやらせていただきます。先月も「増田さん、こんなに安くして大丈夫なの？」と心配していただきました。「この価格は会員様だけですから」と必ずお答えしています。ネットでは、鴨コースは6,000円になっているので、必ず会員様であることをお伝えしてください。

まとめます。11月のオススメコースは。。。