こんにちは、増田です。
今日は、今月のオススメメニューです。『和牛のパイ包み焼き』です。なぜ、このメニューかと言いますと。。。流行りの断捨離をしていたら、昔の、修業時代のレシピが出てきました。当時の思い出が蘇りながらレシピを眺めていると、「和牛のパイ包み焼き」に目が止まりました。当時、“これぞフランス料理”という感じのこの料理に、憧れたものです。シェフや先輩の目を盗み、試しに見よう見真似で焼いてみたり。。。結局バレて、徹底的にダメ出しを食らいながら、ご指導頂いたり。。。そんなものが見つかってしまったので、気が付けば、何にも断捨離進まずでした。。。
そんなことがあり、「今月のメニューはこれにしよう！」と決めました。当時と全く同じでは進歩がないので、フォアグラも一緒に包み込みます。『和牛とフォアグラのパイ包み焼き』にします。当時の僕に食べさせてあげたいです^_^フォアグラを入れることにより、その香りが和牛全体に染み渡ります。お肉をよくコネてから、パイで包みます。パイで包んでいるため、芳醇な香りは外に逃げません。さらに、肉汁もパイ生地が吸うため、外に逃げません。香りと旨味を閉じ込めるためにも、非常に理にかなった料理です。ただ見た目だけではないんです、と今なら分かります。パイ包みにナイフを入れる瞬間は「ドキドキワクワク」します。湯気とともにフォアグラの香りが立ち上がり、ジュワーっと肉汁が流れ出します。サックサクのパイ生地と柔らかい和牛との食感のコントラストは、何とも言えません！まさに、フランス料理です！
では、コース内容です。
【和牛パテとフォアグラのパイ包み焼きコース】
- 前菜（1,200円）
- 根菜のポタージュ（800円）
- 旬魚のポワレ（1,500円）
- 焼きたてパン（200円）
- 和牛パテとフォアグラのパイ包み焼き（3,700円）
- デザート（500円）
- コーヒー、紅茶（400円）
合計8,300円を、メール会員特別価格の5,700円（税別）でご提供させていただきます。ネット予約は8,300円になっているため、必ずメール会員様であることをお伝えください。パイ生地を折る時間が必要なため、必ずご予約ください！お電話お待ちしております！
