極上の食材を、最新の機材を駆使して作った、究極のローストビーフです。まずは真空にして、次に58℃の低温に設定したコンベクションオーブンを使って、蒸気でゆっくり火を入れていきます。4時間かけてゆっくり火を入れて、一度氷水で急冷します。最後の仕上げに、フライパンで強火で一気に焼き色を付けて完成です。切った断面は完璧な《ロゼ色》。旨味と柔らかさが、絶妙に口の中を支配します。完璧な温度管理の賜物です。

※100グラム単位でご注文承ります！ソースは無料でお付け致します。

税込価格

850円（税込）/100g