こんにちは、増田です。
今日は、10月のメニューのご案内です。
10月はおかげさまで、8周年を迎えます。
悩んだ結果 「やっぱりあのメニュー」にしようと 決めました。
そのメニューは 【シャリアピンステーキ】です。
前回ご提供した時には、 初老のお客様から 「よくぞこの味を再現したな」と、 お褒めの言葉をいただきました。
あの幻のステーキを復活させます。
時は、1936年。。。
日本を訪れていたロシアのオペラ歌手・シャリアピンは、歯痛に悩まされていました。
帝国ホテルを常宿にしていたシャリアピンは、歯が痛いことを当時の料理長であった筒井シェフに伝えました。
筒井シェフをはじめとした帝国ホテルの料理人たちは、シャリアピンのために、あるステーキを考案しました。
叩いて伸ばした牛肉を玉ねぎの酵素を使い、柔らかくして、歯痛で悩むシャリアピンでも食べられるステーキにしたのです。
当時の日本最高峰の料理人たちの叡智が結集した料理が出来上がったのです。
そのステーキを出されたシャリアピンは、美味しさとその優しさにとても感動されたそうです。
このステーキは、本人の名前を取って 【シャリアピンステーキ】と命名され、 帝国ホテルの看板メニューとなりました。
後の日本が世界に誇った村上信夫総料理長も、シャリアピンステーキを こよなく愛した1人です。
僕はこの逸話を、師匠から聞きました。
僕の師匠は、帝国ホテル出身で 故村上信夫シェフの愛弟子だった方です。
我が師から、帝国ホテル伝統の 門外不出のレシピを叩き込んでもらいました。
口に入れた瞬間に広がるお肉の旨味と、 玉ねぎの甘さ。。。 当時の料理人の想いと、 シャリアピンさんが味わった感動を 体験することが出来ます。
しかし、時代と共に作り手が減り、 今ではシャリアピンステーキを 食べられるレストランが、 ほとんどなくなってしまいました。
来月は、 その幻のシャリアピンステーキを、 僕が再現します。
ボンマスダの会員様に、 日本で生まれた素晴らしい料理を 味わって欲しいです。
では、コースの全容です。
・ 前菜…富士宮産有機野菜たち（1500円）
・ ポタージュ…季節のポタージュ（800円）
・ 焼きたてパン（200円） 肉料理…「シャリアピンステーキ」100g（5900円）
・ デザート（800円）
・ コーヒー、紅茶（400円）
…合計9600円です。
帝国ホテルなら、 少なからずこれくらいはします （単品1皿5900円します。。。）
コーヒー1杯1,000円以上
グラスワイン1杯4,000円、しますので。。。
僕は悩みました、 9600円はちょっと高いから シャリアピンステーキが誕生してから、 80年以上になります。
だから、8000円にします！
いやいやちょっと待てよ。。。
清水の多くの方に、 深い歴史を味わって欲しいので、 もっとリーズナブルなお値段でご提供した方が、僕らしい、と思い…
【5,940円】（税込） にさせていただきます。
はっきり言って赤字ですが太っ腹にいきます。
なぜ5940円かと言いますと、 静岡から東京までの新幹線代が、 「片道5940円」なんです。
シャリアピンステーキを 帝国ホテルに食べに行くと、 とっても費用がかかります。
しかし、清水でも東京までの片道代で、 シャリアピンステーキが 食べられるところがあってもいいと思います。
会員様が同席していれば、 お連れ様全員同価格になります。
こんなに安くシャリアピンステーキを出していることが、師匠にバレたら怒られるので、 ここだけの話にしてください。
全て含めて「 5,940円（税込）」です！
（＋1,100円でお魚料理追加）
（＋1,100円で飲み放題可）
今回のこの値段は、 本当にバレたら怒られるので、 これを読んでくれた方に限ります。
期間は、10月3日〜10月31日までです。
ご予約の際は「シャリアピンコース」と おっしゃってください！
（※毎月メニューの案内の後にお席が埋まりますので、お早めにお電話ください）
歯が痛くない方ももちろん大歓迎です！
歯が痛い方は早く治療してください^_^
お電話お待ちしております！
