こんばんは、増田です。
6月の僕の誕生日月に、
『ホロホロ鳥のコンフィ』を
出させて頂きます、
とご案内しました。
この料理は、
僕の思い入れが詰まった、
人生を変えた料理です。
しかし、今は色々な食材が手に入らないんです。特に輸入食材は壊滅的です。
ホロホロ鳥もやはりなかったので、
鴨のコンフィという非常に近い料理でご提供致します。
使う鴨は、『近江鴨』という素晴らしい食材です！
近江鴨のモモ肉を使い、
ホロホロ鳥と同じ調理方法で仕上げます。
なので、
『近江鴨のもも肉のコンフィ』に
変えさせていただきます。
「近江鴨」は自然豊かな琵琶湖の近く、
高島市にて最新の設備と職人技が融合した
素晴らしい食材です。
- 臭いを抑える量子水を使用農場近くの良質な山水をナノバブル化した量子水を与えることで、腸内環境を整え、健康な体づくりが実現しました。 それにより、肉自体の余分な臭みも抑えられるため、近江鴨の他にない風味と滋味をより深く味わっていただけます。 臭みが苦手な方にも楽しんでいただける自慢の肉質です。
- ストレスの無い生活農場は、山と清流・鴨川に囲まれる自然豊かな高島市にあります。 風の通りが良く、静かな場所で、近江鴨は美しい水と独自の飼料を与えられ、ゆったりと暮らしています。 鴨にとってストレスの無い環境をつくってあげることが、肉の品質に大きな影響を与えています。
育て方に徹底的にこだわっている、
【高い志しを感じる食材です】
その鴨肉を、
最新の機材で調理致します。
塩とニンニク、ハーブでマリネし、
コンベクションオーブンで
完璧な温度管理で火入れをします。
昔の技術と最新の機材を使い、
最高の状態に仕上げます。
最後に、皮を焼くことで、
皮はパリッと中はジューシーになります。
手間暇かけて、じっくり調理された、
鴨肉は、独特の旨味を放ちます。
さすが国産！唸ってしまいました！
本当に美味いです！
（残念ながら、流通量が少なくなかなか
見かけませんが…）
さらに、
美肌、疲労回復に効果抜群の
ビタミンB群が豊富！
鉄分が鶏肉の約6倍！
鴨肉は女性に不足しがちな鉄分を
多く含むことでも有名です！
まとめると。。。
抜群に美味しく、
美容と健康によい
理想的な食材と言えます。
同僚の方やお友達に、
“近江鴨って知ってる？
バカ安く食べれるお店知ってるよ”
って自慢してください！
6月のコースはこちら
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〈前菜〉
ボンマスダのサラダ
〈ポタージュ〉
桃のポタージュ
〈メイン〉
『近江鴨のもも肉のコンフィ』
デザート
コーヒー、紅茶
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お魚料理をご希望の方は、
プラス1000円でご用意致します。
近江鴨は大変高価な
食材なので、
このコースは、7200円になります。
もともと絶対量が少なく、
本当に高価なものです。
ですが、このままでは
僕らしくありません
^_^
しっかりオチをつけます！
7200円のコースを、
4700円（税別）にさせて頂きます！
理由は、6月で47歳になるからです。
それだけの理由です…
なので、去年は100円安かったです。
来年は100円上がります。
95歳になったら9500円になります…
期間は、6月いっぱいまでです。
もちろんですが、プラス1000円で、
飲み放題をつけることも可能です！
※すでにご予約のお客様は
コース変更も可能です。
僕の人生を変えた一皿を、
ぜひぜひご賞味ください！
静岡産の桃が動き始めました^_^
追伸
僕の誕生日月ですが…
手ぶらでお越しください^^ シャンパンタワーとかもやらないです… たくさんお友達を連れてきてください^^
お電話お待ちしております！
054-395-9655
