こんばんは、増田です。
お待たせ致しました。やっとこの季節がやってきました。この季節にしかない【桃のポタージュ】のご案内です──「え？桃？」──必ず聞き返されます。「桃がポタージュに？」──でも、桃のポタージュなんです！これから旬の白桃を【ポタージュ】にします。今は新物で静岡県産です。その後、山梨県産になります。桃の季節になると、甲府周辺は、まさに桃源郷のようです！僕の得意料理はポタージュです。自分で言うのは何ですが。。。「ボンマスダ＝ポタージュ」の図式は、あると思います。 そして、1年間で最もリクエストが多いのが、この桃のポタージュなんです。毎年楽しみにいてくださっているお客様が、半年前から6月の予約を取るくらいです。「桃のポタージュはいつからですか？」と、お電話でのお問い合わせも、毎日のようにいただきます。
そもそも、なぜ桃をポタージュにしたかと言いますと。。。僕が子供の頃、箱根の実家に山梨からトラックで、桃を売りに来るおじさんがいました。毎年、桃の季節になると必ずおじさんは山梨から来て、うちの実家の駐車場に軽トラックを停めて、近所の主婦達に桃を売っていました。その桃を、うちのおばあちゃんが切ってくれて。。。無我夢中で食べたものです。桃の甘い香り、それを上回る甘い味、みずみずしい食感…どれも桃にしかない、独特の特徴です。桃屋のおじさんが来ると、「また今年も夏が来たんだな」と実感していました。
そんな子供の頃の記憶を、ポタージュにしてみました。デザートのような、ポタージュのような。。。僕はポタージュとして、ご提供しておりますが。。。料理の面白いところだと思うのですが。。。過去の『体験』を形にする、想い出に、技術を重ねていく…そんな料理です。増田少年の想い出と共に、【桃のポタージュ】をお召し上がりください。桃は、女性に嬉しい栄養素の宝庫です。ペクチン、カリウム、カテキン、鉄分、マグネシウムなどが、バランス良く含まれています。冷え性やむくみにも、効果があります。桃のポタージュを飲んで、ピーチピチになりましょう…。
ご希望の方はご予約の際に、桃のポタージュを希望とお伝え下さい。ランチでも、ディナーでも、ご提供させて頂きます！スタートは静岡産の桃で、徐々に山梨産へと移行していきます。
追伸
桃源郷の奥には、仙人が住んでいるとされます。仙人も、桃のポタージュを飲んでいるかもしれません…仙人（1,000人）のご予約が入ればいいなぁ…今週末のディナーは、若干空きがあります！
