憧れのパイ包み焼き

パイ生地のイメージ写真

こんばんは、増田です。

今日は、来月のオススメメニューです。『和牛のパイ包み焼き』です。なぜ、このメニューかと言いますと。。。世の中がこんな状況なので、少しでも元気が出そうなメニューないかなぁと、昔の修業時代のレシピを眺めていると、『和牛のパイ包み焼き』に目が止まりました。当時「これぞフランス料理」という感じのこの料理に、憧れたものです。シェフや先輩の目を盗み、試しに見よう見真似で焼いてみたり。。。結局バレて、徹底的にダメ出しを食らいながら、ご指導頂いたり。。。そんなことがあり「今月のメニューはこれにしよう!」と決めました。当時と全く同じでは進歩がないので、フォアグラも一緒に包み込みます。『和牛とフォアグラのパイ包み焼き』にします。当時の僕に、食べさせてあげたいです^_^

フォアグラを入れることにより、その香りが和牛全体に染み渡ります。お肉をよくコネてから、パイで包みます。パイで包んでいるため、芳醇な香りは外に逃げません。さらに、肉汁もパイ生地が吸うため、外に逃げません。香りと旨味を閉じ込めるためにも、非常に理にかなった料理です。「ただ見た目だけではないんです」と、今なら分かります。パイ包みにナイフを入れる瞬間は、“ドキドキワクワク”します。湯気とともに、フォアグラの香りが立ち上がり、ジュワーっと肉汁が流れ出します。サックサクのパイ生地と、柔らかい和牛との食感のコントラストは、何とも言えません!まさに、フランス料理です!

では、コース内容です。

和牛パテとフォアグラのパイ包み焼きコース

  • 前菜(1,200円)
  • 根菜のポタージュ(800円)
  • 旬魚のポワレ(1,500円)
  • 焼きたてパン(200円)
  • 和牛パテとフォアグラのパイ包み焼き(3,700円)
  • デザート(500円)
  • コーヒー、紅茶(400円)

合計8,300円を、メール会員特別価格5,700円(税別)で、ご提供させていただきます。ネット予約は8,300円になっているため、必ずメール会員様であることをお伝えください。パイ生地を折る時間が必要なため、必ずご予約ください!お電話元気いっぱいで、お待ちしております!

僕は決めました!こんな時だからこそ、元気を出そうと。こんな時だからこそ、たくさん笑おうと。店内は、オゾン発生器で、殺菌消毒をしております。お客様にも、手指の消毒を来店時にお願いしております。ご理解ご協力をお願い致します。