こんにちは、増田です。
12月のおすすめメニューです。ようやく、出来上がりました！満を辞しての、ご提供です！【和牛サローインの熟成コース】です！11月は、豚肉の熟成でした、12月は、和牛の熟成です。2ヶ月前に、熟成肉用の冷蔵庫を導入しました。豚肉は1ヶ月間熟成に要しましたが、和牛は2ヶ月間かかります。この2ヶ月間、ずっと12月のために、熟成庫で眠っていたのです！時を待っていました！時を取り込んで、滋味を深めていく熟成肉。。。若い肉にはない魅力を、たずさえます！そう、まるで、人の人生が円熟味を増すように。なので、僕は熟成肉を、円熟味のある方に食べていただきたいです。熟成肉の奥深さが分かるのは、酸いも甘いも噛み分けてきた、人生経験が必要なんです！ご自身の奥深い人生と、熟成肉の滋味が重なった時に、感動するのです！
“時を重ねる”って本当に、素敵なことだと思います。人生の奥深さも、熟成肉の滋味も、一日では成り立たないんです。僕は熟成肉を食べながら、我が人生を振り返り、感慨深い感情になりました。思わず、遠くの空を見上げてしまいました。。。一粒の涙が流れたのは、言うまでもありません。。。
では、熟成和牛サーロインコースの詳細です。
- 前菜…鴨のテリーヌとサラダ
- ポタージュ…マッシュルームとゴルゴンゾーラのポタージュ
- 魚…旬魚のポワレ
- 焼きたてパン
- メイン…熟成和牛サーロインステーキ（90g）【炭火焼き】
- デザート
- コーヒー、紅茶
そもそもサーロインは、「この肉にサー（ナイト爵）の称号を与える」と言ったことが語源です。サーの称号を与えられたサーロインは、ステーキのナンバー1素材として君臨しています。しかし、さすがサーの称号が与えられただけあって、お値段も最高級です！東京のホテルで、和牛のサーロインステーキを注文するには、勇気がいります。。。某ホテルですと。。。一皿で11,000円、コースで22,000円です。「サー」ですから仕方ありません。。。さらに熟成肉となると、お値段が跳ね上がります。。。しかしボンマスダでは、12月だけ極上の熟成サーロインステーキを、特別価格でご提供させていただきます（通常は1万円コースのメインです）。12月だけ、7,000円（税別）です。もちろんですが、単品ではなくコースです！
さらに今回は、この極上サーロインをステーキにする際、今までとは違った手法で仕上げます。備長炭を使い『炭火焼き』にします。熟成肉の芳醇な香りと、炭火の香りが混ざり合い。。。円熟味のある人間のみが見える世界観が、そこにあります。『ステーキ』という概念が、覆ると思います！12月のテーマは【熟成肉と炭火焼きのマリアージュ】です。1年の終わりに、熟成肉で人生を振り返りたい方、ご予約お待ちしております！遠くの空を見上げて、涙を流してください^_^
では、ご予約開始致します！↓和牛以外のお肉も試しています！
