こんばんは、増田です！
毎日、絶好調で鴨を焼いています！今月のオススメコースの鴨の質問を、多数いただいております。と言っても、内容はこの2点に集約されます。
- 固いですか？
- 臭くないですか？
日本人が抱く、鴨に対するイメージは「固くて臭い」なんだと思います。しかし、ボンマスダの鴨はちげーます！柔らかくて匂いもありません。岩手県産の鴨を使用しているので、とても柔らかくてジューシーです！一般的に出回っているのはハンガリー産ですが、国産は全く違います！元々匂いもありませんが、炭火で焼くので、「臭い？」という心配は一切いりません。低温調理で、身が固くならない温度で火を入れます。火が入った鴨を、炭火で仕上げます（炭は備長炭です）！
- 鴨を55℃で1時間火を入れる
- 一度冷蔵庫で冷やし、肉汁を安定させる
- 余分な脂を出すように、炭火で仕上げる
- 巨峰のソースで完成
火を入れるのは低温調理、仕上げは備長炭です！科学と歴史を融合させた料理です。噛めば噛むほど味が出ます。まるで僕のようです。味のあるいい男が作る、味のある鴨料理、食べてもらいたいなぁ〜。。。鴨って食べたことない、食べたことあるけど苦手。。。そんな方もぜひ、僕の渾身の鴨料理をご賞味ください。気に入っていただける、かも！牛肉みたいに人気はありませんが、鴨って本当に素晴らしい食材です！本当は素晴らしいのに、あまり人気がない、そんなところも僕に似ています！ご予約お待ちしております。
