ヌーベルキュイジーヌ

こんにちは、増田です。

今月の料理教室のご案内です。食材は『魚』です。『ヌーベルキュイジーヌ』という言葉をご存知でしょうか？フランス料理と言えば。。。バターや生クリームに代表される、高カロリーなイメージがあります。そんなクラシックなスタイルに対抗するような考え方が、ヌーベルキュイジーヌなんです。「ヌーベル＝新しい」「キュイジーヌ＝料理」──新しい料理のスタイルという直訳です。バターや生クリームの代わりに、オリーブオイルなどの健康に気を使った食材で《より軽やか》に仕上げ、美しく盛り付ける、という特徴があります。1970代に始まった文化です。今月の料理は、そんなヌーベルキュイジーヌの特徴を持つメニューです。上質なオリーブオイルを使用します。【美と健康】を意識したメニューです。

実際のメニューは『真鯛のポワレ、ソースヴェルジュ』──簡単に言うと、焼いた魚にオリーブオイルのソースをかけます。今回は質問が多い“骨の抜き方”もお伝えします。ソースベルジュは、ヴァージンオリーブオイルとトマト、レモン、ハーブを、ふんだんに使ったソースです。食材から想像出来ると思いますが、南フランスの料理です。南仏の初夏らしい、すがすがしい料理です。食欲がない時でも、さっぱり食べられます。ヌーベルキュイジーヌという文化を理解することは、フランス料理の真髄に触れることです。その真髄に触れ、一生の財産にしてください。大量に仕込むことも可能なので、親戚やお友達が来た時に重宝します。周りから尊敬の目で見られると思いますが、ボンマスダの宣伝もお忘れなく。。。(^^)

店内の告知で残り少なくなっています。ご参加希望の方はお電話ください。

【開催日】