こんにちは、増田です。
お待たせ致しました。やっとこの季節がやってきました。この季節にしかない【桃のポタージュ】のご案内です。「え？桃？」…必ず聞き返されます。「桃がポタージュに？」…気持ちは分かります。でも、桃のポタージュなんです！今が旬の白桃を【ポタージュ】にします。静岡産から始まり山梨産へと変わります。
僕の得意料理はポタージュです。自分で言うのは何ですが。。。「ボンマスダ＝ポタージュ」の図式はあると思います。 そして、1年間で最もリクエストが多いのが、この桃のポタージュなんです。去年召し上がったお客様が、半年前から7月の予約を取るくらいです。そもそも、なぜ桃をポタージュにしたかと言いますと。。。僕が子供の頃、箱根の実家に山梨からトラックで、桃を売りに来るおじさんがいました。毎年、桃の季節になると必ずおじさんは山梨から来て、うちの実家の駐車場に軽トラックを停めて、近所の主婦達に桃を売っていました。その桃をうちのおばあちゃんが切ってくれて。。。無我夢中で食べたものです。桃の甘い香り、それを上回る甘い味、みずみずしい食感、どれも桃にしかない、独特の特徴です。桃屋のおじさんが来ると、また今年も夏が来たんだなと実感していました。そんな子供の頃の記憶を、ポタージュにしてみました。
デザートのような、ポタージュのような。。。僕はポタージュとしてご提供しておりますが。。。料理の面白いところだと思うのですが。。。過去の『体験』を形にする、想い出に、技術を重ねていく、そんな料理です。増田少年の想い出と共に、【桃のポタージュ】をお召し上がりください。ご希望の方はご予約の際に、桃のポタージュを希望とお伝え下さい。桃のポタージュを飲んで、ピーチピチになりましょう…ランチでも、ディナーでも、ご提供させて頂きます！
