こんにちは、増田です。
今日は、来月のおススメメニューのお知らせです。今年も夏は『肉』にテーマを当てます！毎年、お客様から「夏バテにならないようにお肉を食べておきたい」とリクエストがあります！そのお気持ちお察しします。そこで、最高のサーロインステーキを、ご用意致します。和牛のサーロインステーキです。通常『1万円』のコースに付く、和牛サーロインステーキです。日本の和牛を育てる技術は、世界ナンバー1と評されます。舌の上でトロける、あの和牛の最強具合を存分に堪能して下さい(^^)
なぜ、僕がサーロインという部位を選んだかと言いますと…そこには深い理由があります。時代をタイムスリップさせます。
時は、16世紀のイギリス。
ヘンリー8世は、ディナーで出された牛のロイン（腰肉）を食べて、とても感動しました。その柔らかさ、旨味、芳醇な肉汁。。。まさに理想的な、究極のステーキだったのです。あまりの美味しさに「この肉にサー（ナイト爵）の称号を与える」と言ったことが語源です。サーの称号を与えられたロインは、サーロインと呼ばれるようになったのです。
それ以来、サーロインはステーキのナンバー1素材として君臨しています。
しかし、さすがサーの称号が与えられただけあって、お値段も最高級です！東京のホテルで、和牛のサーロインステーキを注文するには勇気がいります。。。某ホテルですと。。。一皿で11,000円、コースで22,000円です。“サー”ですから仕方ありません。。。
ボンマスダでは、このサーロインをステーキにする際、今までとは違った手法で仕上げます。まず、サーロインを真空します。それを58℃という低温で、1時間半ゆっくりと加熱します。60℃以下で火入れをすることで、タンパク質が変性して凝固することなく分散するので、均一な柔らかな食感を得ることが出来ます。58℃を1時間半一定に保つなんて、フライパンでは出来ません。特殊な機材が必要になります。科学と伝統が融合する時代になりました。『ステーキ』という概念が覆ると思います！
ボンマスダでは、7月だけ究極のサーロインステーキを、特別価格でご提供させていただきます（通常は1万円コースのメインです）。7月だけ、7,000円（税別）です。今年の夏は凄まじい猛暑になるとか…それでも夏が大好きって方に、7,000円でご提供致します！「暑い、暑い」って言っているより「バカ美味いステーキ食べて、乗り越えた方がいいぜ！」っていう発想です^_^僕はこういうのが好きでして。。。
もちろんですが、単品ではなくコースです！原材料費が上がっている状況で、この値段で出すのは、今年で最後かもしれません！しかし、6月は本当にたくさんのメール会員様に、僕の誕生日をお祝いしていただきました。お花やお菓子、お手紙もいただきました。お祝いメッセージは、100件以上いただきました。本当に嬉しかったです！
7月のサーロインステーキのコースは、僕からのお礼です。
…という話をお肉屋さんにして、7月だけ特別価格で仕入れが出来るようになりました。その代わり、たくさん注文する約束をしました！なので、たくさん来てください！
では、サーロインステーキコースの詳細です。
サーロインステーキコース
- 前菜…富士宮産の有機野菜たち
- ポタージュ…桃の冷製ポタージュ
- メイン…和牛サーロインステーキ（100g）【真空低温調理】
- 焼きたてパン
- デザート
- コーヒー、紅茶
全て含めて7,000円（税別）です（＋1000円で飲み放題可）！お魚料理を追加の場合は、プラス1,000円です。あまりにも破格なので、7月のみとさせてください。では、ただいまより、ご予約開始致します。期間は7月1日(土)から7月31日(月)までです。極上サーロインステーキを食べてみたい方、お席が埋まらないうちにお電話ください！お早目のご予約をお待ちしております^_^
サーロインを、“サー”食べに行こう。。。
“サー”いらっしゃい。。。
ご予約の際に「夏好きです」って伝えてください！それが会員様の合言葉です^^夏が苦手な方も今年は、サーロインのために魂を売ってください^^
追伸
ネットで和牛サーロインのコースを調べたところ…1万円以下はほぼないです…
