こんばんは、増田です。
今日は、来月のオススメメニューのご案内です。『和牛のパイ包み焼き』です。なぜ、このメニューかと言いますと。。。世の中がこんな状況なので、少しでも元気が出そうなメニューないかなぁと、昔の修業時代のレシピを眺めていると、『和牛のパイ包み焼き』に目が止まりました。当時“これぞフランス料理”という感じのこの料理に、憧れたものです。シェフや先輩の目を盗み、試しに見よう見真似で焼いてみたり。。。結局バレて、徹底的にダメ出しを食らいながら、ご指導頂いたり。。。そんなことがあり「今月のメニューはこれにしよう！」と決めました。当時と全く同じでは進歩がないので、フォアグラも一緒に包み込みます。『和牛とフォアグラのパイ包み焼き』にします。当時の僕に食べさせてあげたいです^_^
フォアグラを入れることにより、その香りが和牛全体に染み渡ります。お肉をよくコネてから、パイで包みます。パイで包んでいるため、芳醇な香りは外に逃げません。さらに、肉汁もパイ生地が吸うため、外に逃げません。香りと旨味を閉じ込めるためにも、非常に理にかなった料理です。「見た目だけではないんです」と、今なら分かります。パイ包みにナイフを入れる瞬間は“ドキドキワクワク”します。湯気とともにフォアグラの香りが立ち上がり、ジュワーっと肉汁が流れ出します。サックサクのパイ生地と柔らかい和牛との食感のコントラストは、何とも言えません！まさに、フランス料理です！
では、コース内容です。
和牛パテとフォアグラのパイ包み焼きコース
- 前菜（1,200円）
- 根菜のポタージュ（800円）
- 旬魚のポワレ（1,500円）
- 焼きたてパン（200円）
- 和牛パテとフォアグラのパイ包み焼き（3,700円）
- デザート（500円）
- コーヒー、紅茶（400円）
合計8,300円を、メール会員特別価格5,700円(税別)でご提供させていただきます。もちろん、プラス1000円で飲み放題可能です！ネット予約は8,300円になっているため、必ずメール会員様であることをお伝えください。パイ生地を折る時間が必要なため、必ずご予約ください！お電話元気いっぱいで、お待ちしております！僕は決めました！こんな時だからこそ、元気を出そうと。こんな時だからこそ、たくさん笑って、皆さまに元気をお届け致します^_^
店内は、オゾン発生器で殺菌消毒をしております。お客様にも、手指の消毒を来店時にお願いしております。ご理解ご協力をお願い致します。
