おはようございます、増田です。
今日は、ちょーお得な、3月のオススメコースのご案内です。毎年、リクエストが圧倒的に多い料理があります。それは【フォアグラリゾット】です。先月も何度も「増田さん、フォアグラリゾットまたやって下さいよ〜」というお声を頂きました！なので、今月はそのリクエストに従います！
僕は、フォアグラには、特別な想いがあります。コックになりたての頃、フォアグラは超高級食材なので、なかなか触らせて貰えない食材でした。小僧の僕からしたら、フォアグラは憧れの食材だったんです。毎日、当たり前のようにフォアグラを調理している先輩達が、とても羨ましく思えたのを覚えています。そんな僕も今では、フォアグラを調理出来るようになりました。しかし、あの頃のフォアグラに対する憧れは、全く色あせません。今回はメール会員様に、特別なフォアグラ料理をご用意させていただきます。フォアグラだけでも特別ですが。。。今年はさらに進化させます。
「あの食材も加えます」
世界三大珍味の１つ、【トリュフ】です。フランスのペリゴール地方の名産である「フォアグラ」と「トリュフ」が、１つのお皿の中で共演します。トリュフは、最上級のオリーブオイルに香りを移し、仕上げにかけます。リゾットは数種類のチーズをふんだんに使い、クリームリゾットにします。「フォアグラとクリームリゾットを一緒に食べると、こんなに美味しいんですね！」──去年、食べた方の感想です。食材には、相乗効果を生み出す組み合わせがあります。フランス語で【マリアージュ】といいます。結婚という意味ですが、しばしば最高の組み合わせに使われます。クリームリゾットとフォアグラは、まさにマリアージュ効果があります。そこにトリュフの香りが加わり、さらに極上のマリアージュへと変化します。柔らかいフォアグラの食感と、トリュフの芳醇な香り。チーズが入ったリゾットと、口の中で一緒になった瞬間のあの感覚は、まさにまさにマリアージュ！フォアグラには、フォアグラにしかない食感があります。レバーとは全く異なります。ぜひ、マリアージュ効果を体感しに来て下さい。
フォアグラリゾットのコース
- 前菜…野菜のテリーヌ（1,200円）
- 根菜のポタージュ（800円）
- 旬魚のポワレ（1,500円）
- 焼きたてパン（200円）
- フォアグラリゾット（3,200円）
- デザート（500円）
- コーヒー、紅茶（400円）
合計7,800円を、メール会員特別価格5,500円(税別)でご提供させていただきます。「フォアグラリゾットが、バカ安く食べられる隠れ家的なお店を知ってるよ！」と、職場で自信満々に語ってみてください(^_^)部下や同僚の方に食通に思われて、尊敬されると思います！食べてみたい方、今すぐお電話下さい！フォアグラはフランスから、最高級の物が入荷します。カモとガチョウの2種類があるのですが、今回はカモのフォアグラです。カモのフォアグラは、日本人に合うとされています。結婚式で出てくる、薄くてしなしななフォアグラは、本物ではありません。ボンマスダには、大きな塊で入荷するので、私が厚く切ります。どうしてフォアグラが私にとって憧れの存在なのかが、少しでも伝われば幸いです。実は。。。うちの西澤さんが1番衝撃を受けたメニューが、フォアグラリゾットです。僕もスタッフも、“ワクワク”しています。
では、ご予約開始致します。東京からの取り寄せのため、必ずご予約をお願いします。もちろん、プラス1000円で飲み放題可能です！前菜は、野菜のテリーヌです。これもまたリクエストが多かったので、オンメニューします！
