豪快に仕込め

こんにちは、増田です。

今日は、新しいテイクアウトメニューのご案内です。チーズケーキを取りに来られたお客様から「増田さん、ごめんね、会社で会食を自粛するように言われていて、食べに来れないのよ、終息したらまた必ず来るからね」と言っていただきました。それぞれのご事情があるので、もちろん承知しております。その方が帰り際、「素人じゃ出来ないテイクアウトメニューを他にもやって欲しい、本当は外食したいから家で雰囲気だけでも楽しみたい」と『本音』を漏らされていました。僕はこの一連の会話で「そうだ、あのメニューやろう！」とひらめきました！

家庭では出来ない
そもそも材料が売ってない
レストランの雰囲気が出る
ご自宅ですぐに食べられる
冬に食べたくなる

そんな条件にぴったりなのが【和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み】です！フランス料理を代表するメニューでもあります。そして何より、作るのがめちゃくちゃ楽しいんです！昔、師匠から「豪快に仕込んで繊細に仕上げろ」と教えてもらいました。色々な要素を含んだこのメニューが僕は、大好きです！

簡単に流れを説明しますと。。。ほほ肉と赤ワインを真空パックして、一晩マリネします。お肉の中にも赤ワインらしさを、十分に染み込ませます！マリネしたほほ肉をフライパンで焼いて、“香ばしさ”を出します。同じく焼いたお野菜とたっぷりの赤ワインで、4時間程煮込みます！そのまま一日放置して、翌日仕上げをします（その方がソースがお肉になじみます）。翌日、全ての材料を取り除いて、丁寧に丁寧に煮汁を煮詰めます。これでようやくソースの完成です。

ほほ肉は元々固い部位ですが、煮込むことで、驚く程柔らかくなります。時間と労力をかけないと実現しない、素晴らしいメニューです。口に入れた瞬間に、赤ワインの芳潤な香りが、口いっぱいに広がります。箸でも崩せるトロトロのお肉。。。まさに極上です！アルコールは完全に飛んでいるので、お子様でも召し上がれます。今回は、ご家庭でお楽しみいただけるように、一人前（120g）ずつ真空パックにします。その中にソースも一緒に入っているので、『真空パックのまま』お湯で10分温めてください。それをお皿に盛れば完成です。一瞬で、食卓がレストランに早変わりです！コロナ禍でストレスが溜まっている、ご自身へのご褒美にして頂けたら嬉しいです。お値段は、1人前2,700円（税込）です。冷蔵保存で4日間、そのまま冷凍保存で1ヶ月もちます。

それともう一つ、リクエストがあります。サラダです。普通のサラダではなく、「あのボンマスダのサラダが食べたい」というお声も届きました！なので、ボンマスサラダもテイクアウトメニューに加えます。サラダは800円（税込）です。和牛ほほ肉2,700円とサラダ800円の合計3,500円を、セット価格3,000円税込でご用意させていただきます。さらにさらに、セットにはパンも無料でお付け致します！もちろんですが、それぞれバラバラのご購入も大歓迎です！和牛ほほ肉は、一度に仕込める量が15人前が限界なので、その量を超えてしまったら、出来上がったらお電話する、というご予約にさせてください。