こんばんは、増田です。
今日は、4月のオススメメニューです。『和牛のパイ包み焼き』です。なぜ、このメニューかと言いますと。。。世の中がこんな状況なので、少しでも元気が出そうなメニューないかなぁと、昔の修業時代のレシピを眺めていると、『和牛のパイ包み焼き』に目が止まりました。当時、“これぞフランス料理”という感じのこの料理に、憧れたものです。シェフや先輩の目を盗み、試しに見よう見真似で焼いてみたり。。。結局バレて、徹底的にダメ出しを食らいながら、ご指導頂いたり。。。そんなことがあり、「今月のメニューはこれにしよう！」と決めました。当時と全く同じでは進歩がないので、フォアグラも一緒に包み込みます。『和牛とフォアグラのパイ包み焼き』にします。当時の僕に食べさせてあげたいです^_^
フォアグラを入れることにより、その香りが和牛全体に染み渡ります。お肉をよくコネてから、パイで包みます。パイで包んでいるため、芳醇な香りは外に逃げません。さらに、肉汁もパイ生地が吸うため、外に逃げません。香りと旨味を閉じ込めるためにも、非常に理にかなった料理です。「ただ見た目だけではないんです」と、今なら分かります。パイ包みにナイフを入れる瞬間は、“ドキドキワクワク”します。湯気とともにフォアグラの香りが立ち上がり、ジュワーっと肉汁が流れ出します。サックサクのパイ生地と、柔らかい和牛との食感のコントラストは、何とも言えません！まさに、フランス料理です！
では、コース内容です。
- 前菜…1,200円
- 根菜のポタージュ…800円
- 旬魚のポワレ…1,500円
- 焼きたてパン…200円
- 和牛パテとフォアグラのパイ包み焼き…3,700円
- デザート…500円
- コーヒー、紅茶…400円
合計8,300円を、メール会員特別価格5,700円(税別)で、ご提供させていただきます。ネット予約は8,300円になっているため、必ずメール会員様であることをお伝えください。パイ生地を折る時間が必要なため、必ずご予約ください！お電話元気いっぱいで、お待ちしております！
僕は決めました！こんな時だからこそ、元気を出そうと。こんな時だからこそ、たくさん笑おうと。店内は、出来る限り殺菌消毒をしております。お客様にも、手指の消毒を来店時にお願いしております。ご理解ご協力をお願い致します。
