こんにちは、増田です。
5月のおすすめメニューのお知らせです。メインは『牛タンのコンフィ』です。牛タンのブロックを、コーヒー豆とオリーブオイルでマリネし、コンベクションオーブンで低温調理します。マリネするコーヒー豆は、トラジャという最高級の豆を使います。真空機を使って、トラジャの気品ある香りを牛タンに移し、それを低温でじっくりと火を入れていきます。7時間かけての低温調理です。そうすることで、しっとりと柔らかい肉質になります。しかし、牛タンの赤ワイン煮みたいな柔らかさではなく、程よい弾力は残しています。牛タンらしさはそのままです。仕上げに、エスプレッソソースをかけます。最高級のコーヒー豆から抽出したエスプレッソに、煮詰めたバルサミコを合わせます。旨味と酸味と苦味が、一体となる料理です。新しい調理器具を導入したことで、《やりたかったこと》が出来るようになりました。どんどん新しい挑戦をしていきます。ではコースの詳細です。
- 前菜…富士宮産の有機野菜とソルベを乗せて
- ポタージュ…赤ピーマンのポタージュ
- 魚…駿河湾の旬魚のポワレ、サフランのソースで
- 焼きたてパン
- 肉…牛タンの低温調理調理、エスプレッソソース
- デザート
- コーヒー、紅茶
牛タンは高級食材なので。。。6,500円ですが。。。5月は母の日があります。毎日頑張っているお母さんへの感謝を込めて、3,900円（税別）でご提供致します。グループ内に女性がいる場合のみ、3,900円になります。お一人でも女性がいれば、全員3,900円にさせていただきます。なぜ、こんなに安くご提供するかと言いますと。。。「お母さんありがとう→お母さんサンキュー→3,900円」──これが言いたいがためでして。。。清水のダジャレ王としては。。。思いついてしまったので。。。なので、必ず女性といらしてください。もちろんですが、プラス1000円で、飲み放題をつけることも
可能です！
さらにさらに、『お母さん』にはプレゼントをご用意いたします。長くなってしまったので、プレゼントの詳細は、また明日メールします。毎年恒例の『あのプレゼント』です！期間は、5月1日(水)から5月31日(金)です。ちなみに、ゴールデンウィークは、まだまだ空いております！5月は、なぜか月末から埋まっていっています…ご予約お待ちしております！去年もご予約が集中し過ぎて、たくさんお断りしてしまいました。毎年この企画は大変混み合うので、お早めにお電話ください。
