こんばんは、増田です。
今日は、10月のおすすめコースのご案内です。おかげさまで、来月ボンマスダは2周年を迎えます。2周年なので、贅の限りを尽くしたコースをご用意致します。1年に1回、どうしてもやりたい料理です。僕の知る限り、最高の食材を集めます。メイン食材は“ダブル”です。『オマール海老』と『和牛のサーロイン』です。オマール海老は活きた状態で、築地から直送で届きます。僕が捌き、直前でロースト致します。活きた状態でローストすると、プリップリッの食感が楽しめます。魚介類の中では“No.1”食材です。
次に、和牛のサーロインですが、『ロッシーニ』スタイルに仕上げます。ロッシーニとは。。。。19世紀にイタリアで活躍した音楽家です。音楽家なんですが、食べ物に対する情熱が尋常ではなく、筋金入りの食通でした。ロッシーニスタイルとは、ロッシーニが考案した料理で、牛肉・トリュフ・フォアグラを贅沢に使います。今回、ボンマスダでは、『和牛サーロイン』『トリュフ』『フォアグラ』という最強の組み合わせを、実現しちゃいます。僕は、ロッシーニさんはこの料理を、愛している人に向けて考案したと思うのです。この料理から伝わるのは“愛情”なんです。愛情が無ければ、こんな贅沢な料理は思いつきません。文献ではそこまで残っていないので、あくまで僕の想像ですが。。。料理の魅力の一つだと思うのですが、ずっと昔に考案された料理を作りながら、「この料理を考えた料理人はどんな想いがあったのだろう」と想像します。食材と向き合い、レシピに敬意を払い、長い長い歴史の中を僕の想いが遡ります。
もちろんですが、答えは分かりません。しかし、当時の料理人と“料理”を介して対話したような感覚になるんです。料理人の魂は、時代を超えます。それだけ、料理人の技術は崇高で、しっかり受け継がれていくものだと思います。僕は、そんな感覚を大切にしています。もしタイムマシンが出来たら、ロッシーニさんに真実を聞いてきます！
では、コース全体の紹介です。
- 前菜…富士宮産の有機野菜、果実のソルベを乗せて
- ポタージュ…りんごのポタージュ
- 魚料理…活きオマール海老のロースト
- 肉料理…和牛サーロインの低温調理、ペリグーソース、フォアグラ乗せ『ロッシーニスタイル』（※ペリグーソースとはトリュフのソースです）
- グラスワイン
- 焼きたてパン
- デザート
- コーヒー、紅茶
気になるお値段ですが。。。オマール海老のローストとロッシーニ、それぞれ1万円はします。コースにすると、合計2万円以上です。今回は2周年の記念コースなので、特別値引きで、コース全て含めて1万円（税別）です。
〈特典〉
このコースをご注文のお客様には、ロッシーニに最高の相性であるグラス赤ワインをお付け致します。その赤ワインは、長野の小布施ワイナリーのワインです。日本のワインは、今や世界トップレベルです。小布施ワイナリーは、国産ワインで、僕のオススメ1番手です。国産ワインの実力にビックリしますよ！小布施ワイナリーのグラスワインは、無料でお付け致します。ロッシーニとのマリアージュを、ご堪能ください！（※アルコールがお苦手の方は、最高級のぶどうジュースをご用意致します）
活きオマール海老とロッシーニを同時に味わえるコースなんて、なかなか無いと思います。オマール、トリュフ、フォアグラは、東京からの取り寄せになるので、必ず3日前までにご予約をお願い致します。ロッシーニを作る相手は、愛している人。。。そうです、僕の愛するメール会員様に、このコースをご提供致します。ご予約の際は、「増田さん、私も愛しています」と言わなくても大丈夫です！分かってますから〜
では、【贅の極みコース】ご予約を開始致します。2周年記念なので、大盤振る舞いのコースです！ぜひぜひご堪能ください！期間は、10月1日（月）〜10月30日（火）です。お電話お待ちしております。もちろん通常コースも、ご予約可能です。
