桃源郷の奥に住む者

こんにちは、増田です。

お待たせ致しました。やっとこの季節がやってきました。この季節にしかない【桃のポタージュ】のご案内です。「え？桃？」──必ず聞き返されます。「桃がポタージュに？」──でも、桃のポタージュなんです！これから旬の白桃を【ポタージュ】にします。今は新物で静岡県産です。これから山梨県産になります。

僕の得意料理はポタージュです。自分で言うのは何ですが。。。“ボンマスダ＝ポタージュ”の図式はあると思います。そして、1年間で最もリクエストが多いのが、この桃のポタージュなんです。去年召し上がったお客様が、半年前から6月の予約を取るくらいです。「桃のポタージュはいつからですか」と、お電話でのお問い合わせも、毎日のようにいただきます。そもそも、なぜ桃をポタージュにしたかと言いますと。。。僕が子供の頃、箱根の実家に山梨からトラックで、桃を売りに来るおじさんがいました。毎年、桃の季節になると、必ずおじさんは山梨から来て、うちの実家の駐車場に軽トラックを停めて、近所の主婦達に桃を売っていました。その桃を、うちのおばあちゃんが切ってくれて。。。無我夢中で食べたものです。桃の甘い香り、それを上回る甘い味、みずみずしい食感、どれも桃にしかない、独特の特徴です。桃屋のおじさんが来ると、「また今年も夏が来たんだな」と実感していました。

そんな子供の頃の記憶を、ポタージュにしてみました。デザートのような、ポタージュのような。。。僕は、ポタージュとしてご提供しておりますが。。。料理の面白いところだと思うのですが。。。過去の『体験』を形にする、想い出に、技術を重ねていく、そんな料理です。増田少年の想い出と共に、【桃のポタージュ】をお召し上がりください。桃は、女性に嬉しい栄養素の宝庫です。ペクチン、カリウム、カテキン、鉄分、マグネシウムなどが、バランス良く含まれています。冷え性やむくみにも効果があります。桃のポタージュを飲んで、ピーチピチになりましょう…

ご希望の方はご予約の際に、桃のポタージュを希望とお伝え下さい。ランチでも、ディナーでも、ご提供させて頂きます！

【ディナー状況】