こんにちは、増田です。
前回、今月の私の誕生日月のエピソードにたくさんの反響をいただき、ありがとうございございます。国産の骨つき鳥もも肉で、思い出のメニューを再現致します。この料理は、私の思い入れが詰まった、人生を変えた料理です。
少しだけ「コンフィ」という調理法の説明をします。コンフィとは、低温のラードでゆっくり火を入れる調理技術のことです。4時間ほどかけて、ゆっくり火を入れることにより、しっとりした肉質になります。仕上げに、皮を焼くことで、皮はパリッと、中はジューシーになります。さらに、コンフィにする前に、塩、ハーブ、ニンニクで、3日間漬け込みます（塩、ニンニク、ハーブで3日間マリネ）（4時間かけて、ゆっくりコンフィ）（仕上げに皮をパリッと焼く）。手間暇かけて、じっくり調理された鳥もも肉は、独特の旨味を放ちます。ニンニクやハーブの香りが一体となり、絶妙なハーモニーを奏でます。ニンニクとハーブって、最強の組み合わせです！塩加減は、ただ塩をしたものと、塩漬けにしたものとでは、舌の感じ方が全く違います。マリネという技術は、長い歴史の中で育まれた、人類の英知の結晶だと思います（僕は人類最大の発見と言っています）。1度食べてしまうと、レストランに行った時に、コンフィのメニューがあるか、探してしまうようになります。それほど美味いです！【マリネ】と【コンフィ】は、史上最強のコンビです！
さらに、コラーゲンを多く含んでいるため、美肌効果が期待できます。ビタミンは体内で作る事が出来ないため、食べ物から摂取する必要があります。ビタミンが豊富な鶏肉はもってこいの食材です。まとめると。。。美容と健康によい理想的な食材と言えます。夏に向けて、積極的に摂りたい食材ですね！そして、とてもクラシックな料理なので、フレンチ通にまた一歩近づく事が出来ます。
今回の鳥もも肉のコンフィのコースは、
- 前菜
- ボンマスダのサラダ
- 桃のポタージュ（1番人気）
- 鱧（ハモ）のポワレ（初メニュー！）
- 鳥もも肉のコンフィ
- デザート
- コーヒー、紅茶
今月のコースは、国産鳥もも肉、桃や鱧と言った高級食材をふんだんに使ったコースですので、6000円になります。ですが、これでは私らしくありません。メール会員様が、ここからを期待しているのを知っています。6000円のコースを、4000円（税別）にさせて頂きます！理由は、6月で40歳になるからです。それだけの理由です…なので、去年は100円安かったです。来年は100円上がります。80歳になったら8000円になります…
メール会員様への特典は、まだまだ続きます！増田バースデーコースをご注文されたメール会員様は、自家製燻製の一皿を、無料でプレゼント致します。
- 燻製カマンベール
- 燻製ベーコン
を乗せた一皿です。デザートをお出しする前に、お出し致します。もう一杯ワインを。。。となる燻製ワールドです。当日メール会員様になっていただければ、お知り合いの方もプレゼント致します。期間は、6月いっぱいまでです。もちろんですが、飲み放題も1000円でプラス出来ます。「増田さん、そんなにサービスして大丈夫ですか？」と聞こえてきそうですが、40歳4000円、プレゼント付き、年に1度の企画なので、採算度外視でいきましょう。
では、ご予約開始致します！今すぐお電話下さい！この企画、毎年凄い数のご予約を頂くので、お早めにお電話くださいm(__)m
