こんにちは、増田です。4月のオススメコースのご案内です。
今月のオススメメニューは、【和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み】です。なぜ、このメニューに決めたかと言いますと。。。とっても良質な牛ほほ肉が入荷したからです！しかも、『和牛』です。
もともと牛ほほ肉は、とても手に入りにくい食材です。一般のスーパーでは売っていません。なぜだか分かるでしょうか？なぜかと言いますと。。。ほほ肉って一頭から2つしか取れないんです。頬っぺた2つなんで。。。そして、その量も少量です。なので、入手困難な希少部位なんです。一般の方はレストランで食べるしかありません。
もう１つ問題があります。そのままでは固くて食べれません。長時間煮込むことにより、柔らかくなります。香味野菜と赤ワインで、5〜6時間煮込まないと食べれません。非常に手間がかかる料理です。
こういうメニューは、レストランでさえなくなりつつあります。必然的に労働時間が長くなるので、敬遠される時代背景があります。
そういう時は私にお任せください。長時間働きます！
ちなみに、5、6時間煮込んだ後、一晩寝かせて次の日に仕上げをします。本当に手のかかる料理です。手間はかかりますが、炒めた野菜の旨味、たっぷりの赤ワインが凝縮し、芳醇かつ濃厚な味に仕上がります。
お肉自体は、お箸で崩せるほどに、柔らかく、固い部位であった面影はありません。口の中で、長時間煮込むことで生まれた、一体感がとっても心地よいです。まるで、交響曲のようです。それぞれの食材が奏でる音色が作るシンフォニーを味わうことが出来ます。
もちろんですが、赤ワインとの相性は抜群です。この料理を食べると、フランス料理の奥深さに触れることが出来ます。また、赤ワインとの相性を体験出来るので、食通への道が開けます。周りから一目置かれます。
では、コースの全容です。
- 野菜のテリーヌと富士宮産の有機野菜（1200円）
- 温泉玉子にマッシュルーム のソース、燻製の香り（1100円）
- 増田パスタ（1800円）
- 和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み（2800円）
- 焼き立てパン（200円）
- デザート（500円）
- コーヒー紅茶（400円）
合計8000円です。
ですが、今月のみ6300円でご提供出来ます。
今月は大量にほほ肉を仕入れるので、その分お安く出来ます。毎月のオススメメニューをお値引き出来るのは、とにかく大量仕入れに理由があります。なので、今月でないとこの金額でのご提供は出来ません。今月は、コース内にパスタもお付けします。増田パスタのリクエストをよくいただくので、今月はお応えいたします。
と、メルマガを書いていたら、さらにお肉屋さんから、「増田さん、ほほ肉もう少し勉強出来ます」と、連絡入りました。なので、メール会員様は、5800円（税別）でご提供しちゃいます！この値段、破格です！スタッフからも予約が入りました(^_^;)
今日のランチのお客様からもその場でご予約いただきました！最低仕込みに2日間かかるので、お早めにお電話ください。お肉に愛情を注いだ分だけ
美味しくなります。今は20人前ほどストックがあるので、明日と明後日のご予約は対応出来ます。その後もたくさん仕込みますので、じゃんじゃんご予約ください。
“お箸で崩せるほどトロトロの、ほほ肉の赤ワイン煮込みが食べてみたい方”
今すぐにお電話ください！
