こんばんは、増田です。
今日は、来月のおすすめコースのご案内です。おかげさまで来月、ボンマスダは1周年を迎えます。もう1年です。光陰矢の如し、です。1周年なので、贅の限りを尽くしたコースをご用意致します。いつかやりたかった料理です。僕の知る限り、最高の食材を集めます。メイン食材は【ダブル】です。『オマール海老』と『和牛のサーロイン』です。オマール海老は活きた状態で、築地から直送で届きます。僕が捌き、直前でロースト致します。活きた状態でローストすると、プリップリッの食感が楽しめます。魚介類の中では「No.1」食材です。次に、和牛のサーロインですが、『ロッシーニ』スタイルに仕上げます。
ロッシーニとは。。。。19世紀にイタリアで活躍した音楽家です。音楽家なんですが、食べ物に対する情熱が尋常ではなく、筋金入りの食通でした。ロッシーニスタイルとは、ロッシーニが考案した料理で、牛肉、トリュフ、フォアグラを贅沢に使います。今回、ボンマスダでは、『和牛サーロイン』『トリュフ』『フォアグラ』という最強の組み合わせを実現しちゃいます。
僕は、ロッシーニさんは、この料理を愛している人に向けて考案したと思うのです。この料理から伝わるのは『愛情』なんです。愛情が無ければ、こんな贅沢な料理は思いつきません。文献ではそこまで残っていないので、あくまで僕の想像です。。。料理の魅力の一つだと思うのですが、ずっと昔に考案された料理を作りながら、「この料理を考えた料理人は、どんな想いがあったのだろう」と想像します。食材と向き合い、レシピに敬意を払い、長い長い歴史の中を僕の想いが遡ります。もちろんですが、答えは分かりません。しかし、当時の料理人と『料理』を介して対話したような感覚になるんです。
以前観たテレビ番組で、法隆寺の補修をする宮大工の方が、接合部の前に座り、当時の棟梁がどんな考えがあったのかと想像しながら、一晩お酒を飲んだそうです。その方が、当時の大工と酒を酌み交わした感覚だって言ってました。職人の魂は、時代を超えます。それだけ、職人の技術は崇高で、しっかり受け継がれていくものだと思います。僕は、そんな感覚を大切にしています。もしタイムマシンが出来たら、ロッシーニさんに真実を聞いてきます！
では、コース全体の紹介です。
- 前菜…野菜のテリーヌ
- ポタージュ…りんごのポタージュ
- 魚料理…活きオマール海老のロースト
- 肉料理…和牛サーロインのロースト、ペリグーソース、フォアグラ乗せ、『ロッシーニスタイル』※ペリグーソースとはトリュフのソースです
- グラスワイン
- 焼きたてパン
- デザート
- コーヒー、紅茶
気になるお値段ですが。。。オマール海老のローストとロッシーニ、それぞれ1万円くらいはします。コースにすると、合計2万円以上です。今回は1周年の記念コースなので、コース全て含めて1万円（税別）です。
【特典】
このコースをご注文のお客様には、ロッシーニに最高の相性である赤ワインをお付け致します。その赤ワインは、世界一に輝いたシャトーモンペラを、グラスワインでお付け致します。シャトーモンペラという赤ワインは、10万円以上するワインを押しのけて、世界一に輝いた実績を持つ【伝説のワイン】です。ロッシーニとのマリアージュを、ご堪能ください！
活きオマール海老とロッシーニを同時に味わえるコースなんて、なかなか無いと思います。オマール、トリュフ、フォアグラは、東京からの取り寄せになるので、必ず3日前までにご予約をお願い致します。ロッシーニを作る相手は愛している人。。。そうです、僕の愛するメール会員様に、このコースをご提供致します。ご予約の際は「増田さん、私も愛しています」と言わなくても大丈夫です！分かってますから〜。
では【贅の極みコース】のご予約を開始致します。期間は、10月2日（月）〜10月30日（月）です。もちろんですが、通常の4000円からのコースもご用意致しております。忘年会のご予約が入ってきています。こちらもお早めにご予約お願い致します！
